Uit de keuken van Robert Stantbrink: Oma's Draadjesvlees, zoals vroeger! #DWVDC

De kranten staan deze week vol met verhalen over de politiek. En iedereen heeft daar wel een mening over. Maar ging het vroeger zoveel anders? Voor iedereen in een nostalgische bui trakteert DWVDC deze week op een ouderwets lekker recept: ‘Draadjesvlees van Oma’. Uit de keuken van cateringmedewerker Robert Stantbrink, werkzaam bij ISS, DUO2 te Groningen.

Draadjesvlees

Oma's Draadjesvlees met rode kool en appeltjes.

Ingrediënten:

1 kg doorregen runderlappen

4/5 blaadjes laurier

4/5 kruidnagels

3 e.l. appelstroop

1 ui in ringen

Rode kool met appeltjes:

1200 gr rode kool (fijn gesneden)

3 e.l. kaneel

3/4 laurierblaadjes

200 gr suiker

350 gr zoete appels (geschild en in blokjes)

1 dl azijn

50 a 60 gr aardappelzetmeel

Bereiding:

Bestrooi de runderlappen met peper en zout en bak ze op hoog vuur aan (goed bruin) en bak de uien even mee. Blus de lappen af met water en voeg de laurier en kruidnagel toe, laat alles ongeveer 1,5 uur sudderen. Als de lapjes bijna gaar zijn voeg je de appelstroop de laatste 30 min toe.

Doe de rode kool in een pan met een laag water (tot de helft van de kool). Voeg de laurier, kaneel en zout toe en kook de kool tot deze bijna gaar is. Voeg de appelblokjes de laatste tien minuten toe.

Als het geheel gaar is, voeg je de suiker en azijn na smaak toe, breng dit vervolgens zachtjes aan de kook. Los de aardappelzetmeel op in koud water! Voeg het mengsel al roerende aan de rode kool toe. Mischien nog een snufje zout of suiker en klaar; net zo lekker als vroeger!

Tweet, deel en stuur dit bericht vooral door aan iedereen die van lekker en eten houdt! Favoriete recepten uit de keuken van cateringmedewerkers zijn altijd welkom op redactie@deweekvandecateraar.nl

Meta