Uit de keuken van de redactie: Spaanse Gazpacho soep!
Het einde van de vakantie is in zicht en velen van u zijn alweer begonnen met het verzorgen van lunches en maaltijden voor uw gasten. Buiten blijft het nog wel even broeierig dus heel veel sterkte in de keuken! Terwijl de zon haar best doet om een hitterecord te verbreken, biedt de redactie van DWVDC u daarom een heerlijk verkoelend recept aan; Spaanse koude tomatensoep. Boordevol vitamines, met een lekkere pittige smaak en ideaal om de warmte te verdrijven.
Ingrediënten voor 4 personen:
500 gram tomaten
1 komkommer
1 rode paprika
1 witte ui
1 takje verse basilicum
2 teentjes knoflook
1 sneetje witbrood
scheutje olijfolie
zout en peper
Bereiding:
Ontvel de tomaten, pel de ui, schil de komkommer, ontdoe de paprika van de zaadlijst en snij alles in blokjes. Doe alle groenten in een schaal, giet er een scheutje olijfolie bij, pers de teentjes knoflook en voeg een sneetje verkruimeld witbrood toe. Pureer met de staafmixer alles tot een glad geheel. Breng op smaak met zout en peper. Laat de soep minstens 4 uur in de ijskast staan en serveer koud met wat blaadjes basilicum als garnering. Eet smakelijk!


De Week Van De Cateraar