Uit de keuken van Alexander Buitenweg: Opa’s Wintercake!
Er zijn van die recepten waar we likkebaardend naar kijken maar die we speciaal bewaren totdat de tijd rijp is. Zoals het recept voor de Wintercake van Alexander Buitenweg, werkzaam bij Sodexo op de TU in Delft. Niet alleen heerlijk om te eten; het is tevens een mooi en hartverwarmend voorbeeld hoe speciale recepten in de familie blijven, als herinnering én als traditie. Alexander: “Het recept dat ik instuur is van mijn opa die dit zelf heeft bedacht. Iedere winter werd de cake verbeterd tot het fantastische eindresultaat van vandaag. Wij werden elk jaar voor deze cake als ‘proefkonijn’ gebruikt. Inmiddels is mijn opa overleden en ben ik diegene die dit recept elk jaar in de winter sta te bakken zodat het recept in de familie blijft. Voor onze familie begint bij de geur van deze cake dan ook de winter weer. Ik deel Opa’s Wintercake graag met De Week Van De Cateraar, zodat meer mensen dit heerlijke recept kunnen maken.”
Met honderden volgers op Facebook en Twitter zijn wij altijd ‘hongerig’ en nieuwsgierig naar uw familierecept of uw meestgevraagde recept. Bent u ook werkzaam in de catering, deel dan uw recept met ons via redactie@deweekvandecateraar.nl
Wij wensen u een prettige werkweek en smakelijk eten!
Redactie DWVDC
Benodigdheden:
200 gr rozijnen
200 gr krenten
50 gr sukade
50 gr oranjesnippers
4 dl rum
2 pakjes roomboter
600 gr bruine basterdsuiker
10 eieren
250 gr bloem
250 gr zelfrijzend bakmeel
70 gr koekkruiden
zout
Bereiding:
1. De rozijnen, krenten, kleingesneden sukade en oranjesnippers een week of 3 in de rum laten weken. Af en toe doorroeren. Wel afdekken anders verdamt je rum.
2. Boter zachtroeren en de gezeefde suiker er doorroeren. Dit kan met de mixer.
3. Eén voor één de eieren erdoor. Pas een nieuw ei toevoegen als het vorige helemaal “weggeroerd” is.
4. De bloem, het meel, de koekkruiden en wat zout zeven en mengen door het suiker-boter-mengsel.
5. Tot slot de vruchten met rum toevoegen.
6. Het deeg in een beboterde en met paneermeel bestrooide bakvorm doen.
7. De vorm op een rooster op de onderste richel van een matig warme (150 C°) schuiven.
Baktijd 1,5 à 2 uur. Met een breinaald in cake prikken. Breinaald droog? Dan is de cake gaar. Laten afkoelen op een rooster, daarna garneren met eiwitglazuur en garneren met chocolaatjes. Glazuur makkelijk en snel zelf maken: 250 gr gezeefde poedersuiker gladroeren met 1 eiwit.
PS Tweet, deel en stuur dit bericht vooral door aan iedereen die van lekker en eten houdt! #DWVDC #lekker #eten #catering #recept



De Week Van De Cateraar