Uit de keuken van Rini & Lilliane: Spinazie salade!

Spinazie-salade

De scholen zijn nu écht allemaal weer begonnen en de rust en regelmaat zijn in ieder gezin teruggekeerd. De politieke verkiezingsstrijd is in volle gang en zorgt voor dagelijks vermaak zowel aan de linker als aan de rechterkant. Iedereen gebruikt gespierde taal om de standpunten duidelijk te maken; daarom deze keer bij De Week Van de Cateraar een recept dat veel ijzer bevat. Rini van de Ploeg en Lilliane Badoux van Eurest Catering bij Rijkswaterstaat in Rijswijk delen met u hun geheime (en altijd snel uitverkochte) Spinaziesalade recept boordevol energie. Voor welke partij u straks ook kiest; DWVDC stemt voor gezond en verantwoord eten!

 

Benodigdheden:

500 gram gewassen bladspinazie

1 ons taugé

100 gram gekookte rijst

300 gram in blokjes gesneden gerookte kip

1 hele rode peper, in kleine stukjes gesneden

1 rode ui, in kleine stukjes gesneden

1 handje cashewnoten.

 

Voor de dressing:

1 eetlepel  olijfolie

1 eetlepel chilisaus

100 ml ketjap manis

 

Bereiding:

Doe de gewassen spinazie in een grote schaal, snij hierna de gerookte kip in blokjes en meng deze door de spinazie. Doe daarna de rijst en de tauge er doorheen en meng het geheel weer lekker door elkaar. Meng vervolgens de in stukjes gesneden rode ui en rode peper er door heen. Om het geheel af te maken doe je er een handje cashewnoten door. Als laatste maak je de dressing aan en deze giet je over de salade; de dressing zakt nu vanzelf door heel de salade heen. Let op, nu niet het geheel door elkaar roeren want dan blijft het aan elkaar plakken.

 

Eet smakelijk!!

 

PS Tweet, deel en stuur dit bericht vooral door aan iedereen die van lekker en eten houdt! 

 

PS PS Favoriete recepten uit de keuken van cateringmedewerkers zijn altijd welkom op redactie@deweekvandecateraar.nl 

 

Popeye-gespierde-spinzazietaal

 

 

Uit de keuken van de redactie: Spaanse Gazpacho soep!

Spaanse-gapacho-de-week-van-de-cateraar

Het einde van de vakantie is in zicht en velen van u zijn alweer begonnen met het verzorgen van lunches en maaltijden voor uw gasten. Buiten blijft het nog wel even broeierig dus heel veel sterkte in de keuken! Terwijl de zon haar best doet om een hitterecord te verbreken, biedt de redactie van DWVDC u daarom een heerlijk verkoelend recept aan; Spaanse koude tomatensoep. Boordevol vitamines, met een lekkere pittige smaak en ideaal om de warmte te verdrijven.

 

 

Ingrediënten voor 4 personen:

500 gram tomaten

1 komkommer

1 rode paprika

1 witte ui

1 takje verse basilicum

2 teentjes knoflook

1 sneetje witbrood

scheutje olijfolie

zout en peper

 

Bereiding:

Ontvel de tomaten, pel de ui, schil de komkommer, ontdoe de paprika van de zaadlijst en snij alles in blokjes. Doe alle groenten in een schaal, giet er een scheutje olijfolie bij, pers de teentjes knoflook en voeg een sneetje verkruimeld witbrood toe. Pureer met de staafmixer alles tot een glad geheel. Breng op smaak met zout en peper. Laat de soep minstens 4 uur in de ijskast staan en serveer koud met wat blaadjes basilicum als garnering. Eet smakelijk!