Recepten van de cateraars http://recepten-van-de-cateraars.posterous.com Most recent posts at Recepten van de cateraars posterous.com Mon, 01 Oct 2012 00:34:00 -0700 Uit de keuken van Silvia de Boer: tagliatelle met champignons en witlof! http://recepten-van-de-cateraars.posterous.com/uit-de-keuken-van-silvia-de-boer-tagliatelle http://recepten-van-de-cateraars.posterous.com/uit-de-keuken-van-silvia-de-boer-tagliatelle

Tagilatelle-silvia-deboer

Tijdens de Week Van De Cateraar hebben we aan de experts op het gebied van lekker en verantwoord eten; de cateringmedewerkers gevraagd wat hun favoriete recept was. Als reactie hebben we genoeg inzendingen binnen gekregen om onze lezers, volgers en fans iedere twee weken iets lekkers voor te schotelen uit de keuken van een cateringmedewerker. Deze keer presenteren we het recept van Silvia de Boer van Eurest Catering bij Alliander in Leiden. Geniet van haar heerlijke tagilatelle met champignons en witlof! Wilt u ook een recept met ons delen; mail het naar redactie@deweekvandecateraar.nl

Benodigdheden:

300 gram tagliatelle

4 eetlepels olijfolie

1 duopak magere spekreepjes

1 teentje knoflook

1 bakje kastanje champignons

1 theelepel gedroogde oregano

400 gram witlof

1 bekertje creme fraiche (125 ml)

Bereiding:

Kook de tagliatelle gaar, verhit ondertussen de olie in een wok of hapjespan en bak de spekreepjes 5 min en neem ze met een schuifspaan uit de pan. Bak de fijn geperste knoflook, champignons en de oregano ongeveer 4 min in het achtergebleven bakvet. Snij ondertussen de stronken witlof in de lengte in vier stukken, verwijder wel de harde kern. Voeg de witlof toe aan de champignons en roerbak dit totaal zo’n 2 min. Doe de spekreepjes en de creme fraiche erbij, laat het 10 min zacht op het vuur staan en breng het op smaak met wat peper en zout. Als laatste schep je het witlof mengsel over de tagliatelle en maak je het af met wat peterselie er over heen. Eet smakelijk!

 

PS Tweet, deel en stuur dit bericht vooral door aan iedereen die van lekker en eten houdt! #DWVDC #lekkereten #catering

 

 

 

Permalink | Leave a comment  »

]]>
http://files.posterous.com/user_profile_pics/1805877/Twitter-logo_dwvdc.jpg http://posterous.com/users/cO5ouAodBr34K De Week Van De Cateraar deweekvandecateraar De Week Van De Cateraar
Mon, 17 Sep 2012 01:36:00 -0700 Uit de keuken van Peter Weijers: Wokkie Tokkie Kip! http://recepten-van-de-cateraars.posterous.com/uit-de-keuken-van-peter-weijers-wokkie-tokkie-9370 http://recepten-van-de-cateraars.posterous.com/uit-de-keuken-van-peter-weijers-wokkie-tokkie-9370

Wokkie-tokkie-kip-peter-weijers

De eerste dag van de week is weer begonnen en dat betekent dat uw gasten straks in rijen staan te wachten op een verse en verantwoorde maaltijd. Werken bij een cateraar betekent dat iedere cateringmedewerker geconcentreerd en snel moet kunnen werken. Maar soms kan je zo in je werk opgaan dat je eeeeh dwars door een schuifpui heen loopt! Gelukkig gebeurt dit niet iedere dag, maar het overkwam Peter Weijers van Sodexo bij Canon Europe; hij was met zijn gedachten zo bij het heerlijke wokgerecht dat binnen stond te pruttelen en wilde dit buiten gaan serveren toen hij tegen een versgelapte schuifpui aanliep. Zo’n gerecht vergeet je nooit meer natuurlijk! Met dank aan Peter voor het delen van dit prachtige verhaal en zijn heerlijke gerecht Wokkie Tokkie met Kip.

 

Benodigdheden:

2 kilo kipfilet

1 kilo rijst

1 kilo Thaise wokgroenten

0,5 liter Woksaus koreander

1 bosje verse koreander

100 gram bloem

0,5 liter melk

2 eieren

20 gram seroendeng

wokolie

frituurpan met olie

 

 

Bereiding:

Zet een pan op met ruim water en kook hierin de rijst af.  

Snij de kip in mooie blokjes van 4 a 5 cm. Meng de bloem, melk en ei door elkaar met wat peper en zout. Als de rijst bijna klaar is, haal dan de kipblokjes door het bloemmengsel en bak deze meteen in de frituur.

Zet gelijk met het bakken van de kip de wokpan op een hoog vuur met de wokolie. Als de wokolie heet is de wokgroenten even wokken tot deze bijtgaar zijn. Daarna de woksaus toevoegen en 1 minuut door wokken op een hoog vuur.

Schep de rijst in een mooi stenen bakje, wokgroenten toevoegen, kipblokjes bovenop en afgarneren met een takje koreander en seroendeng. Nou, dan wil je toch wel vaker tegen een pui aanlopen!

PS Tweet, deel en stuur dit bericht vooral door aan iedereen die van lekker en eten houdt! 

PS PS Heeft u ook iets geks meegemaakt of wilt u uw favoriete recept met ons delen? Mail het naar ‘redactie@deweekvandecateraar.nl

#dwvdc

 

Permalink | Leave a comment  »

]]>
http://files.posterous.com/user_profile_pics/1805877/Twitter-logo_dwvdc.jpg http://posterous.com/users/cO5ouAodBr34K De Week Van De Cateraar deweekvandecateraar De Week Van De Cateraar
Mon, 03 Sep 2012 02:57:00 -0700 Uit de keuken van Rini & Lilliane: Spinazie salade! http://recepten-van-de-cateraars.posterous.com/uit-de-keuken-van-rini-lilliane-spinazie-stem http://recepten-van-de-cateraars.posterous.com/uit-de-keuken-van-rini-lilliane-spinazie-stem

Spinazie-salade

De scholen zijn nu écht allemaal weer begonnen en de rust en regelmaat zijn in ieder gezin teruggekeerd. De politieke verkiezingsstrijd is in volle gang en zorgt voor dagelijks vermaak zowel aan de linker als aan de rechterkant. Iedereen gebruikt gespierde taal om de standpunten duidelijk te maken; daarom deze keer bij De Week Van de Cateraar een recept dat veel ijzer bevat. Rini van de Ploeg en Lilliane Badoux van Eurest Catering bij Rijkswaterstaat in Rijswijk delen met u hun geheime (en altijd snel uitverkochte) Spinaziesalade recept boordevol energie. Voor welke partij u straks ook kiest; DWVDC stemt voor gezond en verantwoord eten!

 

Benodigdheden:

500 gram gewassen bladspinazie

1 ons taugé

100 gram gekookte rijst

300 gram in blokjes gesneden gerookte kip

1 hele rode peper, in kleine stukjes gesneden

1 rode ui, in kleine stukjes gesneden

1 handje cashewnoten.

 

Voor de dressing:

1 eetlepel  olijfolie

1 eetlepel chilisaus

100 ml ketjap manis

 

Bereiding:

Doe de gewassen spinazie in een grote schaal, snij hierna de gerookte kip in blokjes en meng deze door de spinazie. Doe daarna de rijst en de tauge er doorheen en meng het geheel weer lekker door elkaar. Meng vervolgens de in stukjes gesneden rode ui en rode peper er door heen. Om het geheel af te maken doe je er een handje cashewnoten door. Als laatste maak je de dressing aan en deze giet je over de salade; de dressing zakt nu vanzelf door heel de salade heen. Let op, nu niet het geheel door elkaar roeren want dan blijft het aan elkaar plakken.

 

Eet smakelijk!!

 

PS Tweet, deel en stuur dit bericht vooral door aan iedereen die van lekker en eten houdt! 

 

PS PS Favoriete recepten uit de keuken van cateringmedewerkers zijn altijd welkom op redactie@deweekvandecateraar.nl 

 

Popeye-gespierde-spinzazietaal

 

 

Permalink | Leave a comment  »

]]>
http://files.posterous.com/user_profile_pics/1805877/Twitter-logo_dwvdc.jpg http://posterous.com/users/cO5ouAodBr34K De Week Van De Cateraar deweekvandecateraar De Week Van De Cateraar
Mon, 20 Aug 2012 01:21:00 -0700 Uit de keuken van de redactie: Spaanse Gazpacho soep! http://recepten-van-de-cateraars.posterous.com/uit-de-keuken-van-de-redactie-spaanse-gazpach http://recepten-van-de-cateraars.posterous.com/uit-de-keuken-van-de-redactie-spaanse-gazpach

Spaanse-gapacho-de-week-van-de-cateraar

Het einde van de vakantie is in zicht en velen van u zijn alweer begonnen met het verzorgen van lunches en maaltijden voor uw gasten. Buiten blijft het nog wel even broeierig dus heel veel sterkte in de keuken! Terwijl de zon haar best doet om een hitterecord te verbreken, biedt de redactie van DWVDC u daarom een heerlijk verkoelend recept aan; Spaanse koude tomatensoep. Boordevol vitamines, met een lekkere pittige smaak en ideaal om de warmte te verdrijven.

 

 

Ingrediënten voor 4 personen:

500 gram tomaten

1 komkommer

1 rode paprika

1 witte ui

1 takje verse basilicum

2 teentjes knoflook

1 sneetje witbrood

scheutje olijfolie

zout en peper

 

Bereiding:

Ontvel de tomaten, pel de ui, schil de komkommer, ontdoe de paprika van de zaadlijst en snij alles in blokjes. Doe alle groenten in een schaal, giet er een scheutje olijfolie bij, pers de teentjes knoflook en voeg een sneetje verkruimeld witbrood toe. Pureer met de staafmixer alles tot een glad geheel. Breng op smaak met zout en peper. Laat de soep minstens 4 uur in de ijskast staan en serveer koud met wat blaadjes basilicum als garnering. Eet smakelijk!

 

Permalink | Leave a comment  »

]]>
http://files.posterous.com/user_profile_pics/1805877/Twitter-logo_dwvdc.jpg http://posterous.com/users/cO5ouAodBr34K De Week Van De Cateraar deweekvandecateraar De Week Van De Cateraar