Recepten van de cateraars http://recepten-van-de-cateraars.posterous.com Most recent posts at Recepten van de cateraars posterous.com Mon, 21 Jan 2013 00:52:00 -0800 Uit de keuken van Diana Kamerbeek: Tagliatelle met spinazie en kip! image Na een week vol ijspret en schaatstochten, is de dooi onderweg en kunnen we binnenkort weer zonder vertragingen en files naar ons werk toe. En ook al is de Fyra van het spoor geh http://recepten-van-de-cateraars.posterous.com/uit-de-keuken-van-diana-kamerbeek-tagliatelle http://recepten-van-de-cateraars.posterous.com/uit-de-keuken-van-diana-kamerbeek-tagliatelle
Diana-kamerbeek-albron-recept-dwvdc
Na een week vol ijspret en schaatstochten, is de dooi onderweg en kunnen we binnenkort weer zonder vertragingen en files naar ons werk toe. En ook al is de Fyra van het spoor gehaald, De Week Van De Cateraar gaat gelukkig wel als een trein! Deze keer kunt u bij ons instappen voor een beter geslaagd Italiaans recept, ingezonden door Diana Kamerbeek, werkzaam voor Albron bij Croon Electro.

“Toen ik vijf jaar was had ik een groepje met zes vriendinnen. Vorig jaar hebben we onze 35 jarige vriendschap gevierd, dat is toch wel erg bijzonder. Iedere maand komen we een avond bij elkaar en delen lief en leed; we praten over onze banen, mannen, kinderen en komen tijd te kort. Natuurlijk gaat het ook over hoe druk we het hebben, en ja dan moet er ook nog worden gekookt! Het liefst snel, lekker en gezond want de kinderen moeten weer naar sport of club toe. Deze tagliatelle met spinazie en kip is een recept waar we allemaal gek op zijn.“


Redactie DWVDC

Benodigdheden:

Voor 4 personen:

300 gram (volkoren) tagliatelle

500 gram bladspinazie (vers of diepvries)

300 gram kipfilet

250 gram champignons

1 kuipje Boursin cuisine ( light)

Kipkruiden

Bereiding:

Snij de kipfilet in stukjes en roer de kipkruiden er door.

Snij de champignons in partjes en kook de bladspinazie.

Kook de tagliatelle zoals vermeld staat op het pak.

Bak de kipblokjes en voeg de champignons toe.

Voeg daarna de uitgelekte spinazie toe.

En als laatste de Boursin cuisine.

Verwarm alles goed door.

Eet smakelijk!


PS De nieuwe actieweek komt er aan; van 18 t/m 24 maart is het De Week Van De Cateraar. Heeft u zin om uit de keuken te klappen en uw recept in 2013 met ons te delen? Stuur uw recept dan naar redactie@deweekvandecateraar.nl

Tweet, deel en stuur dit bericht vooral door aan iedereen die van lekker en eten houdt! #DWVDC #lekker #eten #catering #recept #koken

Permalink | Leave a comment  »

]]>
http://files.posterous.com/user_profile_pics/1805877/Twitter-logo_dwvdc.jpg http://posterous.com/users/cO5ouAodBr34K De Week Van De Cateraar deweekvandecateraar De Week Van De Cateraar
Mon, 07 Jan 2013 01:51:00 -0800 Uit de keuken van Sabine de Lange: Monchou taart! http://recepten-van-de-cateraars.posterous.com/uit-de-keuken-van-sabine-de-lange-monchou-taa http://recepten-van-de-cateraars.posterous.com/uit-de-keuken-van-sabine-de-lange-monchou-taa

Sabine-delange-monchoutaart
Een nieuw jaar is begonnen en wij wensen al onze collega’s, lezers, fans en volgers het allerbeste toe voor 2013. We starten dit nieuwe jaar daarom meteen met een allerbest recept dat zo geliefd is waardoor de bedenkster, Sabine de Lange niets anders meer mag maken van de visite!  

 

Sabine is werkzaam bij Eurest op het NSH (het Nieuwe Stadhuis van Zaanstad) en zij ontdekte dit recept lang, lang geleden ergens op Internet. Inmiddels heeft ze het recept vervolmaakt tot de lekkernij die het nu is. “De biscuitjes heb ik vervangen door bastognekoeken en dat was een gouden greep. Ik probeer met verjaardagen weleens wat nieuws op tafel te zetten, maar dit stuit telkens weer bij familie en vrienden op luid protest. Nu is mijn Monchoutaart vaste prik geworden bij iedere gezellige gelegenheid!” 

 

Dit recept smaakt naar meer! Bent u werkzaam in de catering en heeft u ook zo’n razendpopulair recept? Stuur het naar ons toe met een leuke foto via

redactie@deweekvandecateraar.nl

 

Wij wensen u weer een smakelijke werkweek toe!

 

Redactie DWVDC

 

 

Benodigdheden:

Pak bastogne koeken

150 gr roomboter

125 gr witte basterdsuiker

2.5 dl slagroom

1 zakje vanille suiker

1 zakje klopvast

1 blikje vlaaivulling (kers)

 

 

Bereiding:

Zet een springvorm klaar van 26 cm. Maak de bastogne koeken fijn. Dat kan makkelijk door de koek in een plastic zak te doen en er met een deegroller overheen te gaan. Vinden kinderen ook heel leuk om te doen. Smelt de boter in een pannetje en voeg daar de koekkruimels aan toe als het voldoende gesmolten is. Roer het geheel door elkaar en beleg hiermee de bodem van de springvorm. Tot nader gebruik even in de koelkast zetten.

 

Monchou en basterdsuiker samen romig kloppen. Slagroom, vanille suiker en klopvast kloppen. Slagroom mengsel door het monchou mengsel scheppen en over de koekbodem verdelen. De vlaaivulling er boven op strijken en de taart minimaal 2 uur in de koelkast laten opstijven.

 

Geniet er van!

 

 

 

PS Tweet, deel en stuur dit bericht vooral door aan iedereen die van lekker en eten houdt! #DWVDC #lekker #eten #catering #recept

Permalink | Leave a comment  »

]]>
http://files.posterous.com/user_profile_pics/1805877/Twitter-logo_dwvdc.jpg http://posterous.com/users/cO5ouAodBr34K De Week Van De Cateraar deweekvandecateraar De Week Van De Cateraar
Mon, 10 Dec 2012 01:18:00 -0800 Uit de keuken van Alexander Buitenweg: Opa’s Wintercake! http://recepten-van-de-cateraars.posterous.com/uit-de-keuken-van-alexander-buitenweg-opas-wi http://recepten-van-de-cateraars.posterous.com/uit-de-keuken-van-alexander-buitenweg-opas-wi

Recept-wintercake-alex-buitenweg-sodexo-dwvdc

Er zijn van die recepten waar we likkebaardend naar kijken maar die we speciaal bewaren totdat de tijd rijp is. Zoals het recept voor de Wintercake van Alexander Buitenweg, werkzaam bij Sodexo op de TU in Delft. Niet alleen heerlijk om te eten; het is tevens een mooi en hartverwarmend voorbeeld hoe speciale recepten in de familie blijven, als herinnering én als traditie. Alexander: “Het recept dat ik instuur is van mijn opa die dit zelf heeft bedacht. Iedere winter werd de cake verbeterd tot het fantastische eindresultaat van vandaag. Wij werden elk jaar voor deze cake als ‘proefkonijn’ gebruikt. Inmiddels is mijn opa overleden en ben ik diegene die dit recept elk jaar in de winter sta te bakken zodat het recept in de familie blijft. Voor onze familie begint bij de geur van deze cake dan ook de winter weer. Ik deel Opa’s Wintercake graag met De Week Van De Cateraar, zodat meer mensen dit heerlijke recept kunnen maken.” 

 

Met honderden volgers op Facebook en Twitter zijn wij altijd ‘hongerig’ en nieuwsgierig naar uw familierecept of uw meestgevraagde recept. Bent u ook werkzaam in de catering, deel dan uw recept met ons via redactie@deweekvandecateraar.nl

 

Wij wensen u een prettige werkweek en smakelijk eten!

 

Redactie DWVDC

 

 

Benodigdheden:

200 gr rozijnen

200 gr krenten

50 gr sukade

50 gr oranjesnippers

4 dl rum

2 pakjes roomboter

600 gr bruine basterdsuiker

10 eieren

250 gr bloem

250 gr zelfrijzend bakmeel

70 gr koekkruiden

zout

 

Bereiding:

1. De rozijnen, krenten, kleingesneden sukade en oranjesnippers een week of 3 in de rum laten weken. Af en toe doorroeren. Wel afdekken anders verdamt je rum.

2. Boter zachtroeren en de gezeefde suiker er doorroeren.  Dit kan met de mixer.

3. Eén voor één de eieren erdoor. Pas een nieuw ei toevoegen als het vorige helemaal “weggeroerd” is.

4. De bloem, het meel, de koekkruiden en wat zout zeven en mengen door het suiker-boter-mengsel.

5. Tot slot de vruchten met rum toevoegen.

6. Het deeg in een beboterde en met paneermeel bestrooide bakvorm doen.

7. De vorm op een rooster op de onderste richel van een matig warme (150 C°) schuiven.

 

Baktijd 1,5 à 2 uur. Met een breinaald in cake prikken. Breinaald droog? Dan is de cake gaar. Laten afkoelen op een rooster, daarna garneren met eiwitglazuur en garneren met chocolaatjes. Glazuur makkelijk en snel zelf maken: 250 gr gezeefde poedersuiker gladroeren met 1 eiwit.

 

 

 

PS Tweet, deel en stuur dit bericht vooral door aan iedereen die van lekker en eten houdt! #DWVDC #lekker #eten #catering #recept

Permalink | Leave a comment  »

]]>
http://files.posterous.com/user_profile_pics/1805877/Twitter-logo_dwvdc.jpg http://posterous.com/users/cO5ouAodBr34K De Week Van De Cateraar deweekvandecateraar De Week Van De Cateraar
Mon, 26 Nov 2012 01:18:00 -0800 Uit de keuken van Janine Vos: pasta met gerookte zalm! #dwvdc http://recepten-van-de-cateraars.posterous.com/uit-de-keuken-van-janine-vos-pasta-met-gerook http://recepten-van-de-cateraars.posterous.com/uit-de-keuken-van-janine-vos-pasta-met-gerook

Pasta-met-zalmsnippers-dwvdc

“Italiaans eten heeft slechts één nadeel: vijf of zes dagen daarna heb je weer honger.” Deze uitspraak van filosoof George Miller ging natuurlijk over een traditioneel zeven gangen diner, maar hij had gelijk wat betreft de voedingswaarde van Italiaanse pasta’s. Als Cateraars van Nederland zoeken we een gezondere balans tussen voedzaam, lekker en gezond eten zodat iedereen met vernieuwde energie weer aan het werk kan. Dat gaat deze week zeker lukken met het licht verteerbare pastagerecht van Janine Vos, werkzaam voor Eurest bij de Compass Group Nederland Holding in Amsterdam. Mille grazie aan Janine voor de inzending!

 Met honderden volgers op Facebook en Twitter zijn wij allen ‘hongerig’ naar uw meestgeliefde of bestlopende recept. Bent u ook werkzaam in de catering, stuur dan uw geheim uit eigen keuken naar redactie@deweekvandecateraar.nl

Wij wensen u een prettige werkweek en smakelijk eten!

Redactie DWVDC

 

Benodigdheden:

- 300 gr groene tagliatelle (volkoren penne als gezondere variant)

- bakje gerookte zalmsnippers

- 6 trostomaten

- bosui

- 2 dl crème fraîche (evt. light)

- zwarte peper

Bereiding:

Kook de tagliatelle in ruim water volgens gebruiksaanwijzing ‘al dente’.

Smelt ondertussen de crème fraîche in een braad- of hapjespan. Snij de bosui in stukjes en doe deze erbij, flink peper erover draaien en zacht laten pruttelen.

Tomaten wassen en in grove stukken snijden. Samen met de zalmsnippers bij de saus doen. Even goed doorwarmen. Pasta toevoegen aan saus en doorroeren.

Klaar!

PS Tweet, deel en stuur dit bericht vooral door aan iedereen die van lekker en eten houdt! #DWVDC #lekker #eten #catering #recept

 

Sms-onder-het-eten
 

 

Permalink | Leave a comment  »

]]>
http://files.posterous.com/user_profile_pics/1805877/Twitter-logo_dwvdc.jpg http://posterous.com/users/cO5ouAodBr34K De Week Van De Cateraar deweekvandecateraar De Week Van De Cateraar
Mon, 12 Nov 2012 00:34:00 -0800 Uit de keuken van Josje de Puy: apple crumble met vijgen! #dwvdc http://recepten-van-de-cateraars.posterous.com/uit-de-keuken-van-josje-de-puy-apple-crumble http://recepten-van-de-cateraars.posterous.com/uit-de-keuken-van-josje-de-puy-apple-crumble

Crumble-fotos-dwvdc-deweekvandecateraar

Deze week gaan we lekker een beetje voor onszelf zorgen om bij te komen van alle commotie rondom het nieuwe zorgpremiestelsel. De voorstellen zijn van de baan geveegd en het kersverse kabinet Rutte 2 staat met een mond vol tanden. Om dit te vieren vullen wij uw mond met een overheerlijke crumbletaart met appels, vijgen, dadels en vanille-ijs. Het recept werd ingezonden door Josje de Puy, werkzaam voor Sodexo bij Outokumpu Stainless in Westdorpe: “Ik heb dit gerecht laten proeven op mijn werk, en ze vonden het allemaal superheerlijk. Alle klanten heb ik dit recept ook op papier meegeven, om het thuis eens te proberen.”Dankjewel Josje voor dit recept!

Bent u ook werkzaam in de catering en heeft u een lievelingsgerecht dat u met ons wil delen? Mail het naar redactie@deweekvandecateraar.nl

Redactie DWVDC

Benodigdheden:

Crumble:

150 gram bloem

85 gram donkerbruine basterdsuiker

100 gram gezouten boter in blokjes (‘ik heb gewone alpro soya bakboter gebruikt, gaat ook hartstikke goed!’)

 

Vulling:

2 appels (geen zure)

6 vijgen

100 gram gedroogde dadels

1 dl rode of witte port (wit smaakt zachter )

klontje boter

 

Garnering:

kant en klaar vanille-ijs

Crumble-fotos-dwvdc-week-van-de-cateraar

Bereiding:

Meng voor de crumble de bloem, suiker en boter met de hand of deegmixer tot een kruimelig deeg. Schil de appels, ontpit de dadels, snij al het fruit, ook de vijgen in grote stukken en doe dit in een licht beboterde taartvorm van ongeveer 26 cm. Besprenkel het fruit met de porto en bestrooi het geheel met het kruimelig deeg.

Bak de taart in de oven 15 tot 20 minuutjes op 170 graden tot de crumble mooi goudbruin en krokant is. Leg 2 minuten voor de crumble uit de oven gaat, nog wat gesneden vijgen bovenop. Samen met een bolletje vanille-ijs of amandelijs is het heerlijk smullen!

 

PS Tweet, deel en stuur dit bericht vooral door aan iedereen die van lekker en eten houdt! #DWVDC #lekkereten #catering

 

 

 

Permalink | Leave a comment  »

]]>
http://files.posterous.com/user_profile_pics/1805877/Twitter-logo_dwvdc.jpg http://posterous.com/users/cO5ouAodBr34K De Week Van De Cateraar deweekvandecateraar De Week Van De Cateraar
Mon, 29 Oct 2012 02:57:00 -0700 Uit de keuken van Marianne Verblackt: Rode Koolschotel van Frank! http://recepten-van-de-cateraars.posterous.com/uit-de-keuken-van-marianne-verblackt-rode-koo http://recepten-van-de-cateraars.posterous.com/uit-de-keuken-van-marianne-verblackt-rode-koo

Halloween-rodekool

Deze week staat in het teken van Halloween; een oud Keltisch feest om een geslaagde oogst te beschermen tegen kwade geesten en demonen. In het oude Engeland en Schotland werd vroeger kool gebruikt als ingrediënt om de bekende verlichte hoofden van te maken. Maar nadat Halloween door immigranten naar Amerika was meegenomen, werd de kool aldaar vervangen door de pompoen; deze was immers groter en makkelijker uit te hollen. Om de rode kool tijdens Halloween niet helemaal te vergeten en natuurlijk ook omdat het gezond en lekker is, presenteert De Week Van De Cateraar de griezelig lekkere Rode Koolschotel van Frank!

 

Rodekoolschotel

Dit recept is ingestuurd door Marianne Verblackt, werkzaam voor Sodexo bij DHL in Best. Wilt u ook een recept met ons delen; mail het naar redactie@deweekvandecateraar.nl. Terwijl de rode kool in onze keuken staat te pruttelen, wensen wij u alvast een fijne Halloween toe!

Redactie DWVDC

Benodigdheden:

500 gr rode kool, 1 appel, ¼ citroen, kaneel, enkele kruidnagels, klein scheutje azijn,

suiker (naar smaak) ¼ bl.  ananas stukjes. en evt. zout.

500gr gehakt, gehaktkruiden, 1 ei, paneermeel

500 gr aardappelen, margarine, scheutje melk

Bereiding:

Rode kool koken met, ¼ citroen, kaneel, kruidnagel, suiker, azijn en appel. Iedereen die van zoet en fruitig houdt, kan ook nog ananas toevoegen.Daarna gehakt rul bakken met ei en de gehaktkruiden toevoegen.Aardappelen koken en puree van maken.In een ovenschaal eerst de rode kool, daarop het gehakt en daarop de puree. Paneermeel erover strooien en een paar klontjes margarine. In de oven de boter laten smelten en daarna even onder de grill tot er een mooi bruin korstje is ontstaan.

PS Tweet, deel en stuur dit bericht vooral door aan iedereen die van lekker en eten houdt! #DWVDC #lekkereten #catering

Permalink | Leave a comment  »

]]>
http://files.posterous.com/user_profile_pics/1805877/Twitter-logo_dwvdc.jpg http://posterous.com/users/cO5ouAodBr34K De Week Van De Cateraar deweekvandecateraar De Week Van De Cateraar
Thu, 25 Oct 2012 03:58:00 -0700 Uit de keuken van Margo Koning: dikke herfstkoek! http://recepten-van-de-cateraars.posterous.com/uit-de-keuken-van-margo-koning-dikke-herfstko http://recepten-van-de-cateraars.posterous.com/uit-de-keuken-van-margo-koning-dikke-herfstko

Dikke-koek-cateraar-recepten-cateringmedewerker-margo-koning

Natte regenjassen in de gang, grijze luchten en een lagere temperatuur; we zijn duidelijk op weg naar de herfst. In deze tijd maak je natuurlijk de mooiste wandelingen langs het strand of in het bos, letterlijk even uitwaaien en nieuwe energie op doen. Als je daarna voldaan thuiskomt smaakt niets lekkerder dan een heerlijke 'dikke koek'. Margo Koning, werkzaam bij Eurest op de locatie Foodcourt HTC in Eindhoven deelt haar familierecept met de fans en volgers van DWVDC: "Dit is een recept dat van mijn oma aan mijn moeder werd doorgegeven en dat heb ik weer aan mijn kinderen geleerd. Wanneer er een ‘dikke koek’ wordt gemaakt, voor onszelf of visite, dan moeten er altijd twee worden gebakken, omdat anders iemand van ons gezin misgrijpt en niets heeft. En ik hoef echt niet te zeuren of er iemand een dikke koek wil maken, want dat doen ze graag, mede omdat het zo simpel is om te maken, als lunch, als gebak of bij de erwtensoep."

Wij gaan snel de keuken in;-) Wilt u ook een recept met ons delen; mail het naar redactie@deweekvandecateraar.nl.

Redactie DWVDC

Benodigdheden:

Ingrediënten: paneermeel, 5oo gram zelfrijzend bakmeel, 225 gram rozijnen,100 gram suiker, 200 gram (klontjes) roomboter, 200 gram sukade, 3 eieren, snufje zout en ongeveer 250cl melk. 

 

Bereiding:

Laat de rozijnen in een schaaltje water even wellen.  De tulbandvorm goed met boter invetten en bestrooien met paneermeel. Doe het gezeefde meel in de mengkom met een kuiltje in het midden.

Voeg, al roerende, de suiker, eieren, zout en boter toe en melk net zoveel totdat het beslag langzaam van de pollepel druipt. Roer vervolgens de gewassen en afgedroogde rozijnen en de sukade door het beslag.

Doe het beslag in de vorm en bak hem ongeveer 70min. in een oven op ca. 170C. (dat is per oven verschillend).  De dikke herfstkoek is klaar wanneer je er een schoon mes insteekt en het er weer ‘schoon’ uitkomt. Vervolgens uitstorten op een rooster en laten afkoelen. Heerlijk besmeerd met een beetje boter.

 

Eet smakelijk!

 

PS Tweet, deel en stuur dit bericht vooral door aan iedereen die van lekker en eten houdt! #DWVDC #lekkereten #catering

 

Storm-regen-weer-dikke-koek

Permalink | Leave a comment  »

]]>
http://files.posterous.com/user_profile_pics/1805877/Twitter-logo_dwvdc.jpg http://posterous.com/users/cO5ouAodBr34K De Week Van De Cateraar deweekvandecateraar De Week Van De Cateraar
Mon, 01 Oct 2012 00:34:00 -0700 Uit de keuken van Silvia de Boer: tagliatelle met champignons en witlof! http://recepten-van-de-cateraars.posterous.com/uit-de-keuken-van-silvia-de-boer-tagliatelle http://recepten-van-de-cateraars.posterous.com/uit-de-keuken-van-silvia-de-boer-tagliatelle

Tagilatelle-silvia-deboer

Tijdens de Week Van De Cateraar hebben we aan de experts op het gebied van lekker en verantwoord eten; de cateringmedewerkers gevraagd wat hun favoriete recept was. Als reactie hebben we genoeg inzendingen binnen gekregen om onze lezers, volgers en fans iedere twee weken iets lekkers voor te schotelen uit de keuken van een cateringmedewerker. Deze keer presenteren we het recept van Silvia de Boer van Eurest Catering bij Alliander in Leiden. Geniet van haar heerlijke tagilatelle met champignons en witlof! Wilt u ook een recept met ons delen; mail het naar redactie@deweekvandecateraar.nl

Benodigdheden:

300 gram tagliatelle

4 eetlepels olijfolie

1 duopak magere spekreepjes

1 teentje knoflook

1 bakje kastanje champignons

1 theelepel gedroogde oregano

400 gram witlof

1 bekertje creme fraiche (125 ml)

Bereiding:

Kook de tagliatelle gaar, verhit ondertussen de olie in een wok of hapjespan en bak de spekreepjes 5 min en neem ze met een schuifspaan uit de pan. Bak de fijn geperste knoflook, champignons en de oregano ongeveer 4 min in het achtergebleven bakvet. Snij ondertussen de stronken witlof in de lengte in vier stukken, verwijder wel de harde kern. Voeg de witlof toe aan de champignons en roerbak dit totaal zo’n 2 min. Doe de spekreepjes en de creme fraiche erbij, laat het 10 min zacht op het vuur staan en breng het op smaak met wat peper en zout. Als laatste schep je het witlof mengsel over de tagliatelle en maak je het af met wat peterselie er over heen. Eet smakelijk!

 

PS Tweet, deel en stuur dit bericht vooral door aan iedereen die van lekker en eten houdt! #DWVDC #lekkereten #catering

 

 

 

Permalink | Leave a comment  »

]]>
http://files.posterous.com/user_profile_pics/1805877/Twitter-logo_dwvdc.jpg http://posterous.com/users/cO5ouAodBr34K De Week Van De Cateraar deweekvandecateraar De Week Van De Cateraar
Mon, 17 Sep 2012 01:36:00 -0700 Uit de keuken van Peter Weijers: Wokkie Tokkie Kip! http://recepten-van-de-cateraars.posterous.com/uit-de-keuken-van-peter-weijers-wokkie-tokkie-9370 http://recepten-van-de-cateraars.posterous.com/uit-de-keuken-van-peter-weijers-wokkie-tokkie-9370

Wokkie-tokkie-kip-peter-weijers

De eerste dag van de week is weer begonnen en dat betekent dat uw gasten straks in rijen staan te wachten op een verse en verantwoorde maaltijd. Werken bij een cateraar betekent dat iedere cateringmedewerker geconcentreerd en snel moet kunnen werken. Maar soms kan je zo in je werk opgaan dat je eeeeh dwars door een schuifpui heen loopt! Gelukkig gebeurt dit niet iedere dag, maar het overkwam Peter Weijers van Sodexo bij Canon Europe; hij was met zijn gedachten zo bij het heerlijke wokgerecht dat binnen stond te pruttelen en wilde dit buiten gaan serveren toen hij tegen een versgelapte schuifpui aanliep. Zo’n gerecht vergeet je nooit meer natuurlijk! Met dank aan Peter voor het delen van dit prachtige verhaal en zijn heerlijke gerecht Wokkie Tokkie met Kip.

 

Benodigdheden:

2 kilo kipfilet

1 kilo rijst

1 kilo Thaise wokgroenten

0,5 liter Woksaus koreander

1 bosje verse koreander

100 gram bloem

0,5 liter melk

2 eieren

20 gram seroendeng

wokolie

frituurpan met olie

 

 

Bereiding:

Zet een pan op met ruim water en kook hierin de rijst af.  

Snij de kip in mooie blokjes van 4 a 5 cm. Meng de bloem, melk en ei door elkaar met wat peper en zout. Als de rijst bijna klaar is, haal dan de kipblokjes door het bloemmengsel en bak deze meteen in de frituur.

Zet gelijk met het bakken van de kip de wokpan op een hoog vuur met de wokolie. Als de wokolie heet is de wokgroenten even wokken tot deze bijtgaar zijn. Daarna de woksaus toevoegen en 1 minuut door wokken op een hoog vuur.

Schep de rijst in een mooi stenen bakje, wokgroenten toevoegen, kipblokjes bovenop en afgarneren met een takje koreander en seroendeng. Nou, dan wil je toch wel vaker tegen een pui aanlopen!

PS Tweet, deel en stuur dit bericht vooral door aan iedereen die van lekker en eten houdt! 

PS PS Heeft u ook iets geks meegemaakt of wilt u uw favoriete recept met ons delen? Mail het naar ‘redactie@deweekvandecateraar.nl

#dwvdc

 

Permalink | Leave a comment  »

]]>
http://files.posterous.com/user_profile_pics/1805877/Twitter-logo_dwvdc.jpg http://posterous.com/users/cO5ouAodBr34K De Week Van De Cateraar deweekvandecateraar De Week Van De Cateraar
Mon, 03 Sep 2012 02:57:00 -0700 Uit de keuken van Rini & Lilliane: Spinazie salade! http://recepten-van-de-cateraars.posterous.com/uit-de-keuken-van-rini-lilliane-spinazie-stem http://recepten-van-de-cateraars.posterous.com/uit-de-keuken-van-rini-lilliane-spinazie-stem

Spinazie-salade

De scholen zijn nu écht allemaal weer begonnen en de rust en regelmaat zijn in ieder gezin teruggekeerd. De politieke verkiezingsstrijd is in volle gang en zorgt voor dagelijks vermaak zowel aan de linker als aan de rechterkant. Iedereen gebruikt gespierde taal om de standpunten duidelijk te maken; daarom deze keer bij De Week Van de Cateraar een recept dat veel ijzer bevat. Rini van de Ploeg en Lilliane Badoux van Eurest Catering bij Rijkswaterstaat in Rijswijk delen met u hun geheime (en altijd snel uitverkochte) Spinaziesalade recept boordevol energie. Voor welke partij u straks ook kiest; DWVDC stemt voor gezond en verantwoord eten!

 

Benodigdheden:

500 gram gewassen bladspinazie

1 ons taugé

100 gram gekookte rijst

300 gram in blokjes gesneden gerookte kip

1 hele rode peper, in kleine stukjes gesneden

1 rode ui, in kleine stukjes gesneden

1 handje cashewnoten.

 

Voor de dressing:

1 eetlepel  olijfolie

1 eetlepel chilisaus

100 ml ketjap manis

 

Bereiding:

Doe de gewassen spinazie in een grote schaal, snij hierna de gerookte kip in blokjes en meng deze door de spinazie. Doe daarna de rijst en de tauge er doorheen en meng het geheel weer lekker door elkaar. Meng vervolgens de in stukjes gesneden rode ui en rode peper er door heen. Om het geheel af te maken doe je er een handje cashewnoten door. Als laatste maak je de dressing aan en deze giet je over de salade; de dressing zakt nu vanzelf door heel de salade heen. Let op, nu niet het geheel door elkaar roeren want dan blijft het aan elkaar plakken.

 

Eet smakelijk!!

 

PS Tweet, deel en stuur dit bericht vooral door aan iedereen die van lekker en eten houdt! 

 

PS PS Favoriete recepten uit de keuken van cateringmedewerkers zijn altijd welkom op redactie@deweekvandecateraar.nl 

 

Popeye-gespierde-spinzazietaal

 

 

Permalink | Leave a comment  »

]]>
http://files.posterous.com/user_profile_pics/1805877/Twitter-logo_dwvdc.jpg http://posterous.com/users/cO5ouAodBr34K De Week Van De Cateraar deweekvandecateraar De Week Van De Cateraar
Mon, 20 Aug 2012 01:21:00 -0700 Uit de keuken van de redactie: Spaanse Gazpacho soep! http://recepten-van-de-cateraars.posterous.com/uit-de-keuken-van-de-redactie-spaanse-gazpach http://recepten-van-de-cateraars.posterous.com/uit-de-keuken-van-de-redactie-spaanse-gazpach

Spaanse-gapacho-de-week-van-de-cateraar

Het einde van de vakantie is in zicht en velen van u zijn alweer begonnen met het verzorgen van lunches en maaltijden voor uw gasten. Buiten blijft het nog wel even broeierig dus heel veel sterkte in de keuken! Terwijl de zon haar best doet om een hitterecord te verbreken, biedt de redactie van DWVDC u daarom een heerlijk verkoelend recept aan; Spaanse koude tomatensoep. Boordevol vitamines, met een lekkere pittige smaak en ideaal om de warmte te verdrijven.

 

 

Ingrediënten voor 4 personen:

500 gram tomaten

1 komkommer

1 rode paprika

1 witte ui

1 takje verse basilicum

2 teentjes knoflook

1 sneetje witbrood

scheutje olijfolie

zout en peper

 

Bereiding:

Ontvel de tomaten, pel de ui, schil de komkommer, ontdoe de paprika van de zaadlijst en snij alles in blokjes. Doe alle groenten in een schaal, giet er een scheutje olijfolie bij, pers de teentjes knoflook en voeg een sneetje verkruimeld witbrood toe. Pureer met de staafmixer alles tot een glad geheel. Breng op smaak met zout en peper. Laat de soep minstens 4 uur in de ijskast staan en serveer koud met wat blaadjes basilicum als garnering. Eet smakelijk!

 

Permalink | Leave a comment  »

]]>
http://files.posterous.com/user_profile_pics/1805877/Twitter-logo_dwvdc.jpg http://posterous.com/users/cO5ouAodBr34K De Week Van De Cateraar deweekvandecateraar De Week Van De Cateraar
Mon, 18 Jun 2012 01:42:51 -0700 Uit de keuken van Maria-Poortenga-de Vries: Beschuitentaart! #DWVDC http://recepten-van-de-cateraars.posterous.com/uit-de-keuken-van-maria-poortenga-de-vries-be http://recepten-van-de-cateraars.posterous.com/uit-de-keuken-van-maria-poortenga-de-vries-be Het Nederlands Elftal gaat vervroegd op vakantie met 0 punten. Wij vergeten snel de EK-misère en waarderen wat we wel hebben: zoals dit heerlijke familierecept voor een Beschuitentaart van Maria Poortenga-de Vries, werkzaam bij Eurest. Deze beschuitentaart gaat al drie generaties mee, via de oma van Maria’s echtgenoot. Met dit betaalbare verwenmoment ( slechts € 3,60 aan ingrediënten) scoort u in ieder geval 10 smakelijke taartpunten!

0beschuitentaart-maria-poorteng

Ingrediënten:

1 rol Bolletje beschuit € 0.70

½ pak Maria biscuits € 0,50

1 ,1 liter volle melk € 0,65

100 gram custard € 0,15

100 gram suiker € 0,10

150 gram gewone jam € 0,40

¼ liter slagroom € 1,10

Totaal kostprijs: € 3,60 voor 10 taartpunten

Bereiding:

Maak van 1 liter melk, de custard en suiker (naar smaak) een custard saus (niet te dun)! Week de helft van de beschuiten om en om in de rest van de melk en leg deze op een grote taartschaal en overgiet dit met de helft van de custardsaus nogmaals bedekken met de geweekte beschuit en de rest van de custard saus. Daarna de bovenkant beleggen met de Maria biscuits en de taart laten opstijven. Vervolgens de bovenkant bestrijken met de jam en garneren met slagroom. Voor het serveren de beschuitentaart in 10 punten snijden. Variaties zijn er door de garnering en smaak (met bv. een scheutje likeur of chocoladesaus) zelf te creëren.

Smakelijk eten!


Maria

Permalink | Leave a comment  »

]]>
http://files.posterous.com/user_profile_pics/2217739/twitter-fotoheader-abkuijer.jpg http://posterous.com/users/5emhAe1IV0Ix Ab Kuijer abkuijer Ab Kuijer
Sun, 03 Jun 2012 23:46:00 -0700 Uit de keuken van Joke Duisdeiker: EK Spitskoolsalade! #DWVDC http://recepten-van-de-cateraars.posterous.com/uit-de-keuken-van-joke-duisdeiker-ek-spitskoo http://recepten-van-de-cateraars.posterous.com/uit-de-keuken-van-joke-duisdeiker-ek-spitskoo

Met het EK voetbal voor de deur gaan de gesprekken alleen nog maar over welke spits het beste is. Speciaal voor alle Oranje voetballiefhebbers presenteert DWVDC daarom een Spitskoolsalade, naar eigen creatie door Joke Duisdeiker, werkzaam bij SAB Catering, Mercer in Amstelveen. Lekker! Aanvalluh!

[[posterous-content:pid___1]]

Spitskool Salade

Benodigdheden:

500 gram spitskool

250 gram blokjes rookspek
6 hardgekookte eieren

 

Bereiding:

Was en snij de spitskool in kleine stukjes. Bak de spekjes lekker knapperig en laat deze afkoelen. Haal ondertussen het geel uit de eieren voor het sausje, het eiwit klein snijden en samen met de afgekoelde spekjes door de spitskool heen doen. Maak het eigeel fijn met een vork en voeg een scheutje olijfolie en een scheutje azijn toe. Breng het geheel op smaak met een theelepel mosterd, peper, zout, wat kerrie poeder en eventueel een beetje parmezaanse kaas. Voeg tot slot nog wat mayonaise toe om een heerlijke dressing te maken en roer dit door de salade.

Eet smakelijk!

[[posterous-content:pid___0]]
Joke Duisdeiker

Permalink | Leave a comment  »

]]>
http://files.posterous.com/user_profile_pics/1805877/Twitter-logo_dwvdc.jpg http://posterous.com/users/cO5ouAodBr34K De Week Van De Cateraar deweekvandecateraar De Week Van De Cateraar
Mon, 21 May 2012 00:57:17 -0700 Uit de keuken van Susanne Boullart: Club Different #DWVDC http://recepten-van-de-cateraars.posterous.com/uit-de-keuken-van-susanne-boullart-club-diffe http://recepten-van-de-cateraars.posterous.com/uit-de-keuken-van-susanne-boullart-club-diffe
Niets is zo veranderlijk als het weer en wat dat betreft mogen we niet klagen; zo staat er een halve meter water in je keuken en voor je het weet vallen de mussen van het dak. De gerechten die cateringmedewerkers opsturen naar De Week Van De Cateraar zijn net zo verrassend. Susanne Boullart, werkzaam bij SAB Catering, SVB te Nijmegen geeft deze week een nieuwe invulling aan het begrip 'Club Sandwich'. Haar 'Club Different' smaakt bij zowel regen als zonneschijn!

Club-different-150-dpi
Club Different

Ingrediënten:

Panini foccacia broodje
2 plakjes kipfelet, door midden gesneden
2 plakjes ontbijtspek, gebakken en door midden gesneden
2 schijfjes tomaat
2 komkommerschijfjes
sla
cocktailsaus
1 cherrytomaat
1 cocktailprikker

Bereiding:

Bak het foccacia broodje kort in de oven (± 5 minuten)
Smeer de onderkant in met een klein beetje cocktailsaus, let op dat het broodje heel blijft.
Leg er wat sla tussen (en eventueel er omheen) en daarna de kipfillet en ontbijtspek.
Garneer het broodje (en eventueel er omheen)met tomaatschijfjes, komkommer.
Plaats nog een theelepel cocktailsaus op het beleg.
Prik de cherrytomaat met de prikker op het broodje.

Tweet, deel en stuur dit bericht vooral door aan iedereen die van lekker en eten houdt! 
Favoriete recepten uit de keuken van cateringmedewerkers zijn altijd welkom op redactie@deweekvandecateraar.nl

Permalink | Leave a comment  »

]]>
http://files.posterous.com/user_profile_pics/2217739/twitter-fotoheader-abkuijer.jpg http://posterous.com/users/5emhAe1IV0Ix Ab Kuijer abkuijer Ab Kuijer
Mon, 07 May 2012 01:40:00 -0700 Uit de keuken van Marian Wieggers: Exotische Salade! #DWVDC http://recepten-van-de-cateraars.posterous.com/uit-de-keuken-van-marian-wieggers-exotische-s http://recepten-van-de-cateraars.posterous.com/uit-de-keuken-van-marian-wieggers-exotische-s
Steeds meer Nederlanders vieren dit jaar hun vakantie dichterbij huis. Costa Balconia of een Beter Boerenbed; de voorpret is er niet minder om. Om toch een beetje het ‘verweg’ gevoel te krijgen, serveert DWVDC dit keer de Exotische Salade van Marian Wieggers, werkzaam bij Sodexo, IND te Zevenaar.

Exotische Salade

Exotische-salade-de-week-van-de-cateraar

Benodigdheden:

4 dunne plakken geschilde verse ananas

Halve rijpe mango

Halve komkommer

4 Lente uitjes

2 eetlepels koriander

 

Voor de dressing:

2 eetlepels go tan sweet chilli saus mango ananas

1 eetlepel verse limoensap

1 eetlepel zonnebloemolie

1 theelepel honing

1 klein theelepel sambal manis.

 

Bereiding:

Klop de ingrediënten voor de dressing door elkaar. Snij de ananas, mango, komkommer in kleine stukjes. 

Daarna alles mooi opmaken op het midden van het bord; er kan eventueel nog wat rode sla bij worden gelegd. 

Vlak voor het opdienen de lente-ui en de blaadjes van de koriander er over. De saus mag er over, maar staat mooier apart in een glaasje. 

Een heerlijke salade voor bij een pittig gekruide maaltijd.

Eet smakelijk!

Marian-wieggers

 

 

Permalink | Leave a comment  »

]]>
http://files.posterous.com/user_profile_pics/1805877/Twitter-logo_dwvdc.jpg http://posterous.com/users/cO5ouAodBr34K De Week Van De Cateraar deweekvandecateraar De Week Van De Cateraar
Mon, 23 Apr 2012 00:21:26 -0700 Uit de keuken van Robert Stantbrink: Oma's Draadjesvlees, zoals vroeger! #DWVDC http://recepten-van-de-cateraars.posterous.com/uit-de-keuken-van-robert-stantbrink-omas-draa http://recepten-van-de-cateraars.posterous.com/uit-de-keuken-van-robert-stantbrink-omas-draa

De kranten staan deze week vol met verhalen over de politiek. En iedereen heeft daar wel een mening over. Maar ging het vroeger zoveel anders? Voor iedereen in een nostalgische bui trakteert DWVDC deze week op een ouderwets lekker recept: ‘Draadjesvlees van Oma’. Uit de keuken van cateringmedewerker Robert Stantbrink, werkzaam bij ISS, DUO2 te Groningen.

Draadjesvlees

Oma's Draadjesvlees met rode kool en appeltjes.

Ingrediënten:

1 kg doorregen runderlappen

4/5 blaadjes laurier

4/5 kruidnagels

3 e.l. appelstroop

1 ui in ringen

Rode kool met appeltjes:

1200 gr rode kool (fijn gesneden)

3 e.l. kaneel

3/4 laurierblaadjes

200 gr suiker

350 gr zoete appels (geschild en in blokjes)

1 dl azijn

50 a 60 gr aardappelzetmeel

Bereiding:

Bestrooi de runderlappen met peper en zout en bak ze op hoog vuur aan (goed bruin) en bak de uien even mee. Blus de lappen af met water en voeg de laurier en kruidnagel toe, laat alles ongeveer 1,5 uur sudderen. Als de lapjes bijna gaar zijn voeg je de appelstroop de laatste 30 min toe.

Doe de rode kool in een pan met een laag water (tot de helft van de kool). Voeg de laurier, kaneel en zout toe en kook de kool tot deze bijna gaar is. Voeg de appelblokjes de laatste tien minuten toe.

Als het geheel gaar is, voeg je de suiker en azijn na smaak toe, breng dit vervolgens zachtjes aan de kook. Los de aardappelzetmeel op in koud water! Voeg het mengsel al roerende aan de rode kool toe. Mischien nog een snufje zout of suiker en klaar; net zo lekker als vroeger!

Tweet, deel en stuur dit bericht vooral door aan iedereen die van lekker en eten houdt! Favoriete recepten uit de keuken van cateringmedewerkers zijn altijd welkom op redactie@deweekvandecateraar.nl

Permalink | Leave a comment  »

]]>
http://files.posterous.com/user_profile_pics/1805877/Twitter-logo_dwvdc.jpg http://posterous.com/users/cO5ouAodBr34K De Week Van De Cateraar deweekvandecateraar De Week Van De Cateraar
Tue, 10 Apr 2012 01:52:00 -0700 Uit de keuken van Wil Jansen: een gezellige en heerlijke Zwitsere Kaasfondue! http://recepten-van-de-cateraars.posterous.com/uit-de-keuken-van-wil-jansen-een-gezellige-en http://recepten-van-de-cateraars.posterous.com/uit-de-keuken-van-wil-jansen-een-gezellige-en
DWVDC gaat vanaf vandaag weer de redactionele keuken in en deelt om de week een bijzonder recept van een cateringmedewerker. Gezien het weerbericht voor deze week moet dat natuurlijk een lekker warm en gezellig recept zijn. We verheugen ons nu al op de kaasfondue van Wil Jansen, beheerder van Lokatie Alliander in Zutphen.
Wil-jansen-dwvdc-catering-recept-zwitserse-kaasfondue

"Ik kwam als klein meisje al veel in Zwitserland en heb nu zelfs drie Zwitserse zwagers die bijna allemaal goed kunnen koken. Een avondje kaasfondue is typisch Zwitsers en staat garant voor een gezellig eetfeestje aan tafel!"

Wat heb je nodig?
een fondue stel
375 gram geraspte Gruyère
375 gram geraspte Emmenthaler
1 eetlepel maïzena
0,375 liter droge witte wijn
2 centiliter kirsch (ongeveer een borrelglaasje)
teentje knoflook
aardappels vast kokend
tomaten

Bereiding (4 personen)
Wrijf de kaasfonduepan in met een doorgesneden teentje knoflook. De kaas mengen met de maïzena. De kaas in de pan doen en de wijn, citroensap en kirsch erbij gieten en terwijl u roert de massa aan de kook brengen. Nog enkele minuten zachtjes laten pruttelen en op smaak brengen met versgemalen peper en een beetje geraspte nootmuskaat en 1 theelepel citroensap. Kook de aardappels in de schil, snij de tomaten voor een salade met kruiden naar eigen smaak.
Drink er witte wijn bij of thee, dat is heel normaal In Zwitserland.
Eet smakelijk!
Wil Jansen

Tweet, deel en stuur dit bericht vooral door aan iedereen die van lekker en eten houdt! Favoriete recepten uit de keuken van cateringmedewerkers zijn altijd welkom op redactie@deweekvandecateraar.nl
Wil-jansen-dwvdc-catering-recept-zwitserse-kaasfondue

 

Permalink | Leave a comment  »

]]>
http://files.posterous.com/user_profile_pics/1805877/Twitter-logo_dwvdc.jpg http://posterous.com/users/cO5ouAodBr34K De Week Van De Cateraar deweekvandecateraar De Week Van De Cateraar